Simone Buzzi

Simone Buzzi, romano, è lo chef di Villa Mercede a Frascati, Roma. Per la creazione dei suoi piatti, Simone parte sempre dai valori tradizionali imparati nella cucina del nonno. Seppia e piselli era il piatto tradizionale per eccellenza che gli era stato tramandato dalla cucina del nonno e che dopo un po’ ha rivisitato per attuarlo maggiormente ai tempi.La ricerca del prodotto è basilare in ogni piatto, la qualità e la voglia di sorprendere, il far fare un viaggio alle persone che li assaporano. La ricerca della materia esaltata a un processo di cottura all’avanguardia, creano un connubio interessante e particolare. Simone non si è avvicinato alla cucina, è stato costretto, perché suo nonno aveva un ristorante e aveva bisogno di braccia in cucina. Il nonno però lo iscriveva regolarmente a giorni di aggiornamento che piano piano ha trovato sempre più interessanti fino ad appassionarlo. Oggi insegna alla sua brigata che lo studio e la disciplina sono fondamentali in questo lavoro, uniti alla voglia di imparare sempre cose nuove. È inoltre un consulente chef e offre il suo aiuto ai locali che hanno bisogno di rinnovarsi/ cambiare menù/ cambiare approccio. Oltre ad essere un rinomato chef, è spesso ospite in molteplici programmi televisivi, dove propone ai suoi spettatori una cucina simpatica e semplice.

Piatto preferito: mangia molta carne ma cucina pesce.
Passioni collaterali: è molto sportivo, si allena tutte le mattine. Ama la musica e gli piace molto disegnare.