Luca Marchini
“Equilibrio questo è il concetto su cui si fonda la mia cucina”
L’infinità dei linguaggi del cibo, la sua forza empatica, attrattiva e rigenerativa sono da sempre gli elementi che ispirano e contraddistinguono il modo di interpretare e vivere la cucina di Luca Marchini. Aretino di origine, sposato con Antonella e padre di tre vivacissimi figli, da quando aveva diciassette anni vive a Modena, città di cui ha assorbito la forte identità culturale e gastronomica. Un’identità che ancora oggi lo ispira divenendo continuo stimolo nella creazione di codici narrativi diversi, che reinterpretano gli ingredienti in una chiave completamente personale.
“La mia cotta per il cibo ha radici lontane. Da bambino volevo fare l’inventore, ma crescendo mi sono reso conto che i miei strumenti di creazione si trovavano in cucina. L’ho appreso osservando le mani esperte ed appassionate di mia madre, ma soprattutto soffermandosi sull’estasi ed il coinvolgimento che il cibo provocava sui miei sensi e nella mia mente. Un piacere che sentivo di voler condividere con gli altri. Un piacere che è diventato il mio mestiere”. Così, ogni piatto arriva a racchiudere sottili messaggi sensoriali, dialoghi silenziosi che il palato deve imparare a interpretare lentamente, senza fretta.
Numerosi i riconoscimenti, da La Guida dell’Espresso e Gambero Rosso e nel 2008 ottiene la stella Michelin e successivamente entra a far parte di JRE.
Da settembre 2020 si sono reinventati ed hanno sfruttato i mezzi che questa pandemia ci ha “obbligato” ad usare portando avanti un progetto di stream cooking con centinaia di spettatori, inviando ad i partecipanti un box contenente gli ingredienti. Nello stesso momento hanno anche aperto lo shop dei prodotti Bottega da Re.
