Pighin Soreli Bianco DOC Collio
Denominazione Soreli Bianco DOC Collio
Classificazione DOC
Vitigni Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano
Vinificazione criomacerazione delle uve in vinificatore ganimede per 24 ore. Pressatura e flottazione con utilizzo di gas inerte. Il mosto è stato fermentato per il 50% in acciaio inox termo condizionato e successivamente mantenuto per 10 mesi sulle fecce nobili, un 25 % fermentato in tonneaux di rovere di Slavonia naturale e un 25% in barrique di Slavonia a media tostatura
Affinamento successivo affinamento sulle proprie fecce di fermentazione per circa 12 -13 mesi Assemblaggio, chiarifica e filtrazione
Grado alcolico 14% vol
Residuo zuccherino 0,50 g/l
Acidità totale 5,60 g/l in acido tartarico
Colore giallo paglierino
Profumo frutta matura (specialmente albicocca), accompagnata da leggere note di vaniglia
Sapore secco, armonico con un’elegante struttura aromatica varietale. Trasmette note di buccia di arancia
Abbinamenti eccellente con carni bianche arrostite (tacchino), souflè di verdura, piatti a base di uovo. Si accompagna piacevolmente a formaggi freschi o erborinati
Temperatura di servizio 11-12 °C
