Sartù di riso

La prima cosa da fare per preparare questa ricetta è armarsi di tanta pazienza.
TANTA.
PAZIENZA.

Partiamo con il ragù napoletano.
In ordine in pentola: olio, aglio e cipolla, fai soffriggere tutto e aggiungi il muscolo di manzo tagliato a cubetti, fai sigillare la carne, sfuma con il vino bianco, copri con la passata di pomodoro, aggiungi sale, copri e fai sobbollire a fuoco lentissimo per almeno 2 ore. Prepariamo le polpettine (potete tranquillamente usare la vostra ricetta per queste) mixiamo carne macinata, pane ammollato nel latte, uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
Formiamo le polpettine più piccole che abbiate mai preparato e friggetele.
Mettetele da parte.

In una padella, aggiungete olio e cipolla e fare saltare i piselli.
Cuociamo 2 uova, dovranno essere sode. Terminata la cottura del ragù, sfilaccia la carne e in una pentola fai tostare il riso, aggiungi ragù ed acqua come per fare un risotto, fallo asciugare per bene, non dovrà essere all’onda. Fallo raffreddare per 10 minuti e aggiungi al riso 2 uova sbattute con del parmigiano e pepe. Prendi una teglia a ciambella, ungila con del burro e ricoprila con il pangrattato.
È arrivato il momento di assemblare!

Il primo strato sarà composto dal riso, farciamo il sartù con i piselli, le polpettine, la mozzarella e le uova sode tagliate a rondelle, chiudiamo il tutto con l’altra metà del riso, ricopriamo con pangrattato e andiamo in forno per circa 45/60 minuti.
Questo è il pranzo della domenica per eccellenza!
Non fatevi spaventare dai tanti passaggi, è TROPPO buono!