Simone Cipriani
Simone Cipriani nasce a Livorno il 24 Febbraio 1985. Figlio i ristoratori, Simone si appassiona alla cucina fin da piccolo.
Dal 2001, durante il periodo scolastico, inizia a lavorare come cuoco al st. Regis di Firenze. Finita la scuola lavora al St Regis di Roma e al ristorante di suo padre in via Toscana a Roma, un ristorante di cucina toscana, classico, con molta ricerca sui prodotti. Dal 2004 al 2010 ha diverse esperienze professionali importanti, fra le altre il 2 stelle Michelin Arnolfo di Colle Val D’Elsa e Castel Monastero con consulenza Gordon Ramsey. Dopo una stagione a Formentera torna a Firenze dove dal 2011 al 2015 è Chef del Santo Graal, vince il concorso come miglior chef emergente centro organizzato da Touring Club e ottiene diversi consensi da guide e riviste del settore. Nel 2015 ha l’occasione di passare due mesi in Giappone a presentare il proprio menu degustazione e 6 mesi come personal chef a Long Island (NY) nella casa di un noto lobbista.
Nel 2016 apre il suo ristorante, Essenziale, che crea subito una sua fascia di mercato in contrapposizione al classico gourmet, un casual fine dining.
La filosofia dell’Essenziale è di non servire solo cibo, ma di creare esperienze che il cliente possa vivere nel suo insieme, lavorando con etica e integrità e cercando di costruire qualcosa di stabile, duraturo e riconoscibile. Il lavoro di squadra è alla base del progetto, credono che ogni persona del team debba contare su su quella al suo fianco in modo da rendere il processo produttivo meno pesante e permettendo ad ogni membro del team di dare il proprio contributo all’evoluzione del progetto.
Dal 2017 al 2018 apre un temporary di cucina tradizionale e street food all’interno di Eataly. Nel 2018 viene Nominato fra i 15 chef under 35 più influenti di Italia secondo Food&Wine.
Dal 2016 inizia il suo percorso televisivo su Sky, Gambero Rosso Channel, fino a diventare uno degli chef di punta del canale.
I format registrati per Sky sono:
“Cambio Menu” 2 stagioni, 2016/2017
“Giorno di Chiusura” 2 stagioni, 2017/2018
“L’Appartam3nto” 3 stagioni 2019/2020
“A Casa Di Simo” In Uscita Agosto 2021
