Torta Caprese

Torta iconica a base di mandorle e cioccolato che arriva direttamente dall’isola più bella del mondo da cui appunto, prende il nome, Capri!

La prima cosa da fare è lavorare burro e zucchero assieme, potete farlo anche con un cucchiaio di legno, l’importante è che il burro sia a temperatura ambiente, deve avere una consistenza a “pomata”.
Amalgamiamo bene e quando avremo un composto piuttosto chiaro aggiungiamo 1 uovo alla volta ,mi raccomando la temperatura delle uova! Devono essere anche loro a temperatura ambiente!
Fondiamo a bagno Maria il cioccolato fondente.
Nel frattempo tostiamo le mandorle in padella o in forno.
Aggiungiamo il cioccolato fuso (ma non caldo) al composto di uova burro e zucchero ed una volta amalgamato aggiungiamo anche le mandorle tritate.
Ora è il turno delle polveri!
Ah, ve l’ho detto che questo è un dolce senza glutine?
Aggiungiamo 3 cucchiai di fecola di patate, a me piace inserirne solo 1 e sostituirne due con il cacao amaro per renderla più ricca ed intensa, voi fate come preferite!
Aggiungiamo poi il rum , un pizzico di sale (che io aggiungo sempre nei dolci) e in ultimo il lievito in polvere setacciato.
Inseriamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e andiamo in forno, preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti.

Zucchero a velo in superficie e godetevi questa caprese!